厨师和厨师做什么？
内容
厨师在餐馆和其他就餐场所准备食物。他们监督其他烹饪工人，并监督厨房的运行，通常还监督整个餐饮场所的运行。
较大的餐厅可能有行政总厨负责厨房的管理。顾名思义，这是一个行政职位，无需在厨房中进行很多动手工作。主厨通常负责管理厨房，在没有执行主厨的情况下，他们是厨房中的佼佼者。 Sous厨师排在第二位，通常担任主厨的高级助理。厨房的大部分动手工作均由副厨师监督。在那之后，可以有多位厨师，线厨师，预备厨师等等，所有这些人都负责食物准备的不同方面。
厨师和厨师的职责和责任
这项工作通常需要具备以下能力：
- 管理厨房员工
- 创建食谱
- 创建菜单
- 计划活动菜单
- 符合食品和厨房法规
- 维持预算
- 准备饭菜
责任因具体职位而异。主厨和副厨师花费大量时间来管理员工，并确保日常运作顺利进行。主厨可能会专注于更具创造性的工作，例如创建菜单和菜肴，并帮助计划特殊事件的菜单或演示。 Sous厨师将专注于实际的日常食物准备工作，并监督其余的厨房员工。
除了有效地制作多餐外，厨师还需要了解食品安全法规，并确保厨房与食物的制备和储存方式保持一致。
厨师和厨师的工资
厨师和厨师的报酬可能因餐厅的位置和规模而异。担任厨师的入门级职位的薪水可能相对较低，而顶级餐厅的主厨可以赚很多钱。
- 年薪中位数： $ 48,460（$ 23.30 /小时）
- 年薪前10％： $ 81,150（$ 39.01 /小时）
- 年薪最低10％： $ 26,320（每小时$ 12.65）
资源： 美国劳工统计局，2018年
教育，培训和认证
成为厨师或厨师不需要任何正式的教育，但是在大学和职业学校的烹饪课程和一些认证可以帮助提升自己。大多数顶级厨师都经过某种形式的正规培训。
- 教育： 烹饪课程通常包括动手实践的机会，供学生提高厨房技能。它们还涵盖了工作的其他方面，例如管理和订购库存，计划菜单，刀具技巧和食品卫生等等。大多数计划要求某种形式的实习，并帮助学生将他们安置在可以满足该要求的商业厨房中。
- 认证： 美国烹饪联合会为行政总厨，副厨师和私人厨师提供证书。根据级别的不同，可能需要数月至数年才能满足认证要求。
厨师和厨师的技能和能力
烹饪事业不仅仅是在厨房里发挥创造力和效率。厨师和厨师需要能够在一个充满挑战的环境中，一夜又一夜地多次复制菜肴。有一些软技能可以帮助您解决此问题。
- 体力： 厨师和厨师一次在热厨房里站起来几个小时。尽管有时环境很艰苦，但他们仍需要保持头脑敏锐和专注。
- 手工灵巧度： 刀技巧是这项工作的重要组成部分。无论是切肉，蔬菜还是其他任何菜肴，厨师都必须能够快速，准确，一致地进行。
- 平衡： 在食品服务行业工作过的任何人都知道它可能会变得很忙，问题容易滚雪球。厨师和厨师需要在繁忙的高峰期间保持镇定，无论可能遇到什么障碍。他们还需要帮助其余的厨房人员解决问题或忙碌的一段时间。
- 通讯： 厨房中的每个人都需要能够与彼此以及与侍应生进行有效的沟通。拥有自己餐厅的厨师可能还需要与要求或不满意用餐的顾客进行沟通。
- 注意细节： 略微改变食谱可能会对菜肴的结果产生重大影响。厨师和厨师需要确保每道菜每晚都准确遵循正确的食谱。同样，在制作菜肴时，厨师需要牢牢把握细微变化可能产生的影响。
工作展望
根据美国劳工统计局的数据，到2026年的十年中，厨师的工作机会预计将以10％的速度增长。增长的大部分归因于消费者对更健康菜肴的需求以及外出就餐的人数增加。
工作环境
工作节奏快，压力很大。它还需要长时间站立，这可能会造成身体疲劳。割伤，烧伤等伤害很普遍，滑倒和跌倒也很常见。大多数厨师在他们管理或帮助管理厨房员工的餐厅工作。有些人可能拥有或工作于餐饮业，这意味着除了在厨房做准备工作外，还需要当地旅行。
工作日程
晚上和周末工作是大厨的标准做法，因为那是大多数餐馆最忙的时候。厨师每周工作40小时以上的情况并不少见
如何获得工作
应用
餐馆经常在招聘厨房工作人员，而经验是提升工作的关键。
寻找导师
找出可以担任指导者的较高职位的人也有助于晋升。
比较相似的工作
对烹饪职业感兴趣的人还可以考虑以下职业途径之一，列出其年薪中位数：
- 贝克： $26,520
- 食物制备工人： $23,730
- 餐饮服务经理： $54,240
资源： 美国劳工统计局，2018年
